Het schatten van de voedingswaarde van runderbouillon, vooral een die thuis is gemaakt en waarbij de vaste stoffen worden gezeefd, kan een uitdaging zijn.

De voedingswaarde hangt af van verschillende factoren, zoals de exacte ingrediënten die je gebruikt, hoe lang de bouillon heeft geprutteld, en in welke mate voedingsstoffen uit de ingrediënten in de bouillon zijn overgegaan.

Runderbouillon, vooral die gemaakt van botten, staat bekend om zijn gehalte aan mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor, en andere sporenelementen die uit de botten worden geëxtraheerd, evenals collageen, dat in gelatine verandert wanneer het wordt gekookt.

Deze componenten kunnen bijdragen aan de voedingswaarde, maar het exacte gehalte kan variëren.

Voor een algemene schatting, zonder rekening te houden met het zout (aangezien dit recept geen zout bevat), kan een portie zelfgemaakte runderbouillon (ongeveer 240 ml of een kop) de volgende voedingswaarden hebben:

• Calorieën: 40-80 kcal
• Eiwitten: 6-10 g
• Vetten: 0,5-12,5 g
• Koolhydraten: 0-2 g (voornamelijk afkomstig van de groenten)

Houd er rekening mee dat dit een algemene schatting is.

Bottenbouillon wordt ook gewaardeerd om zijn potentiële gezondheidsvoordelen, zoals ondersteuning van gewrichtsgezondheid door de gelatine (collageen), hulp bij de spijsvertering, en het bieden van een boost voor het immuunsysteem, hoewel deze voordelen kunnen variëren afhankelijk van de individuele gezondheidstoestand en dieet.