Duik in de wereld van gezonde comfort food met ons Keto Stoofvlees recept.
Een klassieker met een keto twist, dit gerecht belooft smaak zonder de extra koolhydraten.
Perfect voor een gezellige avond thuis. En heerlijk met bloemkoolpuree…
Wil je dit stoofvlees in een slowcooker bereiden? Dan vind je aanvullende instructies onderaan dit recept. Lekker makkelijk!
Per Portie: 319 kcals; vet 20,6 gr; netto koolhydraten 5,7 gr; eiwit 27,2 gr
Verhit de Olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur. Bak het Runderstoofvlees rondom bruin en zet het daarna opzij.
Fruit de Ui en Knoflook, met eventueel de Zuurvlees Kruidenmix in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
Voeg het vlees terug toe aan de pan, samen met Laurierblaadjes, Tijm, Runderbouillon, Appelciderazijn, en Mosterd.
Zet het vuur laag, plaats de deksel op de pan, en stoof het geheel voor ongeveer 3 uur, of tot het vlees mals is.
Je kunt eventueel, als het vlees gaar is, de saus/jus zonder het vlees op hoog vuur nog wat in laten koken zodat het dikker wordt. Doe dan op het laatst het vlees er nog even bij om weer goed op temperatuur te laten komen.
Marineren voor Maximale Smaak: Overweeg om het runderstoofvlees een nacht te marineren in een mengsel van appelciderazijn, de zuurvlees kruidenmix en mosterd. Dit proces verzacht niet alleen het vlees, maar het zorgt ook voor een diepere penetratie van de smaken, waardoor elke hap van het stoofvlees een rijke en complexe smaakbeleving biedt.
Creatief met Groenten: Hoewel dit recept de nadruk legt op eenvoud, kun je de voedingswaarde en kleur van je stoofpot verhogen door extra groenten toe te voegen. Overweeg laag-koolhydraten opties zoals blokjes pompoen, selderij, of champignons in de laatste uur van het koken. Deze toevoegingen verrijken niet alleen de smaak, maar maken je maaltijd ook visueel aantrekkelijker. Hou wel rekening met de extra koolhydraten!
Verdikkingstruc: Voor degenen die een dikkere saus prefereren zonder de keto-richtlijnen te overschrijden, probeer een beetje xanthaangom te gebruiken. Haal het vlees uit de pan als het gaar is. Voeg een kleine hoeveelheid toe aan de jus/saus en laat nog enkele minuten sudderen om te zien hoe de saus dikker wordt. Doe het wel met hele kleine beetjes xanthaangom tegelijk, want het bindt echt enorm.
Dit is een uitstekende manier om je stoofvlees de perfecte textuur te geven zonder extra koolhydraten toe te voegen.
Serveren en Combineren: Dit stoofvlees gaat uitstekend samen met een bijgerecht van bloemkool puree of geroosterde of gestoomde groenten, zoals asperges of broccoli, om een evenwichtig keto-vriendelijk diner te creëren. Voor een nog rijker gerecht, overweeg het toevoegen van een klodder zure room of een handjevol verse kruiden zoals peterselie of koriander vlak voor het serveren.
Langzaam Garen voor Gemak: Dit stoofvlees recept is ideaal voor dagen wanneer je de tijd hebt om het eten langzaam te laten sudderen. Het voordeel van langzaam garen is dat het je de vrijheid geeft om andere taken uit te voeren terwijl je maaltijd zichzelf bereidt. De aroma’s die zich door je huis verspreiden terwijl het stoofvlees op het fornuis staat, verhogen de anticipatie en beloven een heerlijke, hartverwarmende maaltijd. Zie elders op de Kaythode website voor dit gerecht in een Slow Cooker variant.
Preppen: Dit gerecht is uitstekend vooraf te bereiden en wordt zelfs lekkerder na een dag.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries in voor later gebruik.
“Voor een extra rijke en complexe smaak, overweeg het toevoegen van donker bier of rode wijn samen met de runderbouillon. Hoewel dit niet strikt keto-vriendelijk is, kan een kleine hoeveelheid (ongeveer 100 ml) het gerecht een prachtige diepte geven zonder teveel koolhydraten toe te voegen. Laat de alcohol goed inkoken voordat je de bouillon toevoegt, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Dit geeft je stoofvlees een traditionele Belgische twist die bijzonder goed past bij de rijke smaken van het vlees en de kruiden.”
Maak je klaar om te genieten van dit hartverwarmende Keto Stoofvlees recept.
Niet alleen voedzaam en koolhydraatarm, maar ook verrukkelijk van smaak.
Perfect voor elke gelegenheid waarbij comfort food gewenst is, maar dan gezonder!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de laatste nieuwe recepten.
Wij versturen maximaal één mail per week.
Ontdek dit keto-vriendelijke recept voor roerei met truffelolie, spinazie en parmezaanse kaas. Binnen 10 minuten een romige, smaakvolle maaltijd op tafel!
Geniet van een heerlijke Keto Pumpkin Spice Latte in slechts 10 minuten! Een koolhydraatarme en suikervrije herfstfavoriet met pure smaken van kaneel en pompoen.
Ontdek dit heerlijke recept voor keto kerstkoekjes met amandelmeel en speculaaskruiden. Knapperig, kruidig en perfect voor een suikervrije feestperiode!
Probeer deze heerlijke spinazie-knolselderijstamppot met Hüttenkäse en krokante chorizokruimels! Een keto-vriendelijk recept dat barst van de smaak en voedzame ingrediënten. Klaar in 25 minuten!
De Kaythode is de ultieme benadering van het keto-dieet, waarbij we een maximum aan groenten en fruit omarmen zonder de ketogene principes te verliezen.
