Je kunt de courgette spaghetti rauw eten! Ze hebben een heerlijke knapperige textuur die goed past bij de romige avocadosaus. Als je de spaghetti liever wat zachter wilt, kun je ze kort blancheren of licht sauteren voor 1-2 minuten.

Ja, je kunt de avocadosaus van tevoren maken. Bewaar deze tot 24 uur in de koelkast in een luchtdichte container. Zorg er wel voor dat je de saus vlak voor gebruik even doorroert, want avocado kan iets verkleuren door oxidatie.

Als je geen spiraalsnijder hebt, kun je een juliennesnijder, kaasschaaf of dunschiller gebruiken om lange, dunne repen van de courgette te maken. Dit geeft een vergelijkbare textuur als spaghetti. Maar je kunt ze ook veelal kant-en-klaar in de supermarkten vinden. Al is vers gemaakt natuurlijk altijd lekkerder.

Voor extra smaak kun je chilivlokken, verse kruiden zoals basilicum of munt, of een beetje citroenrasp toevoegen aan de avocadosaus. Dit geeft het gerecht een frisse en pittige twist.

Het is het lekkerst om het gerecht meteen op te eten, omdat de courgette spaghetti en de avocadosaus vers het beste smaken. Als je het toch wilt bewaren, bewaar de saus en spaghetti apart in luchtdichte containers in de koelkast, en meng ze vlak voor het serveren. Zo blijven de noodles lekker knapperig.