Gezond Keto
Gezond Keto
Luxe Japanse Wokgroenten, Eieren, en een flinke schep romige Wasabi-mayonaise — klinkt als magie? Dat is het ook!
Deze Japanse Keto “Okonomiyaki” Bowl is een gedemonteerde versie van de populaire Japanse pannenkoek, maar dan zonder de koolhydraten én zonder zout.
Perfect voor wie houdt van umami, crunch en snelheid in de keuken. In 20 minuten tover je een warme, vullende bowl op tafel met maximale smaak en minimale moeite. 🥢
Per Portie : 724 kcals; vet 60,7 gr; netto koolhydraten 10,3 gr; eiwit 31,5 gr; vezels 6,5 gr; groente 250 gr
Maak de Wasabi-mayo
Meng de Mayonaise met de Wasabipasta en een klein scheutje Sojasaus. Zet koel weg zodat de smaken kunnen intrekken.
Roerbak de groenten
Verhit de Sesamolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de wokgroente toe en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten, tot ze beginnen te slinken en licht karamelliseren.
Voeg de Eieren toe
Klop de Eieren los in een kom en giet over de groenten. Roer voorzichtig tot het ei net gestold is en alles samenkomt tot een stevige massa.
Voeg de Gerookte Zalm toe
Roer de stukjes Gerookte Zalm erdoorheen. Laat kort mee verwarmen — niet te lang, zodat de zalm zacht blijft.
Serveer
Schep het mengsel in kommen. Lepel de Wasabi-mayo erover, strooi de verkruimelde Nori en Sesamzaadjes erover. Garneer met de Avocado.
Ja hoor, als je geen eieren eet kun je een plantaardig alternatief gebruiken zoals een mengsel van chia- of lijnzaad met water (1 eetlepel zaad + 2,5 eetlepels water per ei). De textuur wordt iets anders, maar het blijft heerlijk!
Geen stress! Je kunt het zelf maken met: 150 g Chinese kool, 90 g rode ui, 75 g paksoi, 75 g shiitake, 10 g rode chilipeper en 10 g gember. Gewoon even snijden en klaar ben je.
Dat bepaal jij! Begin met een halve theelepel en proef. Hou je van pit? Gooi er gerust wat extra wasabi of chilipeper bij. Hou je het liever mild? Dan is een klein likje al genoeg voor de kick.
Absoluut! Gebakken Tempeh is een heerlijke vegetarische optie, en voor een luxe variant kun je ook kiezen voor gerookte makreel of zelfs tofu. Zolang het lekker combineert met de mayo en de groenten, zit je goed.
Voeg een paar druppels limoensap toe aan de wasabi-mayo voor een frisse, lichtzure twist.
Hou je van pit? Voeg een beetje extra wasabipasta toe aan de mayo of wat fijngehakte rode chilipeper aan de groente.
Garneer met verse koriander of bosui voor extra smaaklagen en frisheid.
Liever vegetarisch? Gebruik gebakken Tempeh in plaats van gerookte zalm.
Zelf wokmix maken? Gebruik dan deze samenstelling in grammen:
150 g Chinese Kool
90 g Rode Ui
75 g Shanghai Paksoi
75 g Shiitake
10 g Rode Chilipeper
10 g Gember
Klop de eieren goed los voor een luchtigere structuur.
Bak de groenten op hoog vuur zodat ze hun bite behouden en er aroma’s vrijkomen.
Voeg de eieren pas toe als de groenten goed zijn aangebakken, zo voorkom je dat het geheel te nat wordt.
Gebruik eventueel een anti-aanbakpan of wok voor de beste textuur en makkelijk omkeren.
De groenten-met-ei basis kun je tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
De wasabi-mayo kun je apart bewaren in een klein potje (max. 3 dagen).
De nori pas toevoegen vlak voor het serveren om het knapperig te houden.
Je kunt de hele bowl voorbereiden en afzonderlijk bewaren: groenten-eimix in één bakje, zalm apart, mayo in een potje.
Avocado het liefst pas vlak voor serveren snijden om verkleuring te voorkomen.
Nori en sesamzaadjes als laatste toevoegen voor textuur en presentatie.
Bewaar de warme componenten en de toppings apart voor het beste resultaat bij opwarmen.
Neem de mayo mee in een apart, lekvrij sausbakje en voeg deze pas toe vlak voor het eten.
Ideaal als lunch in een herbruikbare lunchbox of thermos.
Gebruik je FatSecret? Voeg dit gerecht toe onder de naam:
“Keto Okonomiyaki Bowl (Kaythode)”
Zin in meer snelle, zoutarme keto-recepten die bomvol groenten zitten?
Deze Japanse Okonomiyaki Bowl bewijst dat gezond eten niet saai hoeft te zijn.
Wil je meer van dit soort kleurrijke bowls en verrassende smaakcombi’s ontdekken?
Check dan snel de andere recepten op Kaythode – jouw nieuwe thuis voor keto 2.0!
Bekijk dit boek: Keto voor Beginners – 28 Dagen Keto
Duik dieper in de wereld van gezonde, keto-vriendelijke gerechten met onze exclusieve recepten en tips.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en ontvang ons laatste nieuws direct in je inbox!