Gezond Keto
Gezond Keto
Oh là là, zo Frans als een stokbrood onder je arm – maar dan zonder het stokbrood. 🇫🇷
Deze Keto Kip Rillettes brengen dat klassieke bistrogevoel naar je eigen keuken, maar dan helemaal keto, zoutloos en boordevol comfort.
Langzaam gegaarde kippendijen, romige geklaarde boter en een subtiele hint van tijm zorgen voor een smeuïg resultaat waar je alleen maar “oui, merci” tegen kunt zeggen.
Perfect voor op een komkommerschijfje of als chique spread bij de lunch. Santé!
Je kunt dit recept prima in een slowcooker of juist snelkoker bereiden. De instructies hiervoor vind je onderaan het recept.
Per Portie : 399 kcals; vet 32,1 gr; netto koolhydraten 0,6 gr; eiwit 25,1 gr; vezels 0 gr; groente 0 gr
Leg de Kippenpoten samen met de Kippenbouillon, Knoflook, Tijm en Laurierblad in een pan. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 uur sudderen met de deksel op de pan, tot het vlees van het bot valt.
Haal de poten uit de pan, laat iets afkoelen. Verwijder het vel en de botten. Trek het vlees fijn met twee vorken.
Zeef het kookvocht en gebruik 2 à 3 eetlepels daarvan. Meng het vlees met de Geklaarde Boter, een beetje kookvocht, Zwarte Peper, Dijonmosterd en eventueel een snufje Gerookt Paprikapoeder. Proef en pas naar smaak aan.
Verdeel het keto kip rillettes mengsel in een glazen pot of ramekins. Giet er een dun laagje gesmolten geklaarde Boter overheen. Laat volledig afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast (liefst een nacht).
Wil je het jezelf nóg makkelijker maken? Laat je crockpot het werk doen!
Voorbereiden
Leg de Kippenpoten in de crockpot samen met de Kippenbouillon, Knoflook, Tijm en het Laurierblad.
Garen
Zet de crockpot op low en laat de kip 6 tot 8 uur langzaam garen, of op high voor 4 tot 5 uur – tot het vlees van het bot valt.
Vlees verwerken
Haal de kip eruit, laat iets afkoelen. Verwijder botten en vel en trek het vlees met twee vorken fijn.
Kookvocht zeven
Zeef 2 à 3 eetlepels van het vocht en gebruik dit om het kippenvlees smeuïg te maken. Meng met de Geklaarde Boter, Zwarte Peper, Zeezout (indien gewenst), Dijonmosterd en eventueel een snufje Gerookt Paprikapoeder.
Afwerken
Doe het mengsel in potjes of ramekins, giet er een dun laagje gesmolten Boter over, laat afkoelen en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, liefst een nacht.
Snel, simpel en nog steeds bomvol smaak – zo maak je deze Keto Kip Rillettes in de Instant Pot:
Voorbereiden
Doe de Kippenpoten in de Instant Pot samen met de Kippenbouillon, Knoflook, Tijm en het Laurierblad.
Drukgaren
Sluit de deksel, zet het ventiel op “Sealing” en stel in op 35 minuten op hoge druk (manual/high pressure). Laat daarna natuurlijk druk afbouwen voor minimaal 15 minuten voordat je het ventiel opent.
Vlees verwerken
Haal de kip eruit, laat even afkoelen. Verwijder botten en vel, en trek het vlees met twee vorken fijn.
Kookvocht zeven
Zeef een paar eetlepels van het vocht en meng dit door het kippenvlees, samen met de Geklaarde Boter, Zwarte Peper, (optioneel) Zeezout, Dijonmosterd en eventueel een snufje Gerookt Paprikapoeder.
Afwerken
Verdeel in potjes, giet er een dun laagje gesmolten Boter over en laat afkoelen. Zet minstens 4 uur in de koelkast (of een hele nacht voor de beste structuur).
Bon, wat leren we hier? Dat zelfs de alledaagse kippenpoot kan transformeren tot een spread die niet zou misstaan op een Parijse markt. 🇫🇷
Zonder toegevoegd zout, maar met flair – deze rillettes zijn je nieuwe favoriete keto comforthap.
Of hét nieuwe hapje op jouw snackbord of borrelplank.
Serveer met liefde, een glimlach en misschien een denkbeeldig glas rode wijn (of bruiswater, dat mag ook). Vive de Kippenspread!
Zelfgemaakte kip-rillettes kun je tot 5 dagen in de koelkast bewaren, mits luchtdicht afgesloten. Laat altijd even op kamertemperatuur komen voor serveren.
Technisch gezien wel, maar kipfilet bevat minder vet en bindweefsel, waardoor de rillettes minder smeuïg worden. Kippenpoten of dijen zijn dus sterk aanbevolen.
Ja, dit gerecht is perfect voor mealprep. Maak het op zondag en je hebt de hele week een smeerbare lunch of snack klaarstaan.
Het wordt afgeraden om kip-rillettes in te vriezen, omdat de textuur verandert. Bewaar liever in de koelkast en maak een kleinere batch als je twijfelt.
Ja! Dit recept bevat geen toegevoegd keukenzout. Je kunt wel gebruik maken van natuurlijke smaakmakers zoals Dijonmosterd, kruiden en gerookt paprikapoeder.
Rillettes zijn grover van structuur en worden gemaakt van draadjesvlees, terwijl paté meestal fijngemalen en smeuïger is. Rillettes hebben vaak een rustieke, ambachtelijke uitstraling.
Direct te downloaden in pdf-formaat voor € 4,95.
Je vindt het hier:
4 Weken Keto voor Beginners Weekmenu’s
Duik dieper in de wereld van gezonde, keto-vriendelijke gerechten met onze exclusieve recepten en tips.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en ontvang ons laatste nieuws direct in je inbox!