Smaaktips:

• Kruidenmarinade: Voor extra smaak, marineer de varkenshaas vooraf in een mengsel van olijfolie, verse kruiden, knoflook, en een scheutje citroensap of appelazijn.
• Jus Variaties: Experimenteer met het toevoegen van een scheutje rode wijn of port aan de jus voor een diepere smaaklaag.
• Sjalot: Heb je nog ruimte in jouw netto koolhydraten van de dag? Fruit dan een sjalotje mee als je de jus gaat maken.

Bereidingstips:

• Vleestemperatuur: Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de varkenshaas precies goed is; je mikt op een interne temperatuur van ongeveer 63°C (145°F) voor medium-rare.
• Rusttijd: Laat de varkenshaas na het bakken ten minste 5 minuten rusten voordat je deze aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Jus indikken versnellen: Als je de tijd voor het indikken van de jus wilt verkorten, kun je tijdens stap 1 alvast een pannetje met de bouillon opzetten en dit wat in laten koken. Volg voor de rest gewoon de instructies.

Bewaartips:

• Koelkast: Bewaar overgebleven varkenshaas en jus gescheiden in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
• Opwarmen: Verwarm de varkenshaas langzaam in de oven en de jus op laag vuur op het fornuis.

Een diner van varkenshaas met jus is de perfecte afsluiter van je dag.

Met zorg bereid en vol van smaak, is dit gerecht een bewijs van eenvoudige elegantie op je bord.