Smaak:

• Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn, of knoflookpoeder om de groenten een hele andere  smaakdimensie te geven dan met de specerijen uit het recept.
• Een scheutje balsamicoazijn over de groenten voor het roosteren kan een mooie diepte en een licht zoete smaak toevoegen.

Bereiding:

• Zorg ervoor dat de groenten niet te dicht op elkaar liggen op de bakplaat, zodat ze mooi kunnen karameliseren in plaats van te stomen.
• Voor de eieren kun je een klein scheutje water toevoegen aan de pan en deze bedekken om de bovenkant van de eieren zachtjes te stomen voor een gelijkmatig gegaarde dooier.

Bewaren:

• De geroosterde groenten kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden. Warm ze op in de oven of op het fornuis voor het beste resultaat of eet ze koud.
• Gebakken eieren zijn het lekkerst direct na bereiding, maar als je ze moet bewaren, bak ze dan aan weerszijden met een kapotte dooier. Bewaren maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze voorzichtig op of eet ze koud.

Preppen en Meenemen:

Dit gerecht is ideaal om van tevoren te bereiden. Bewaar de componenten gescheiden en assembleer ze na het opwarmen voor de beste smaak en textuur.

Voor een meeneemlunch, pak de groenten en aan weerszijden gebakken eieren in aparte containers en verwarm ze op je bestemming of eeet ze koud. Denk aan een koelelement als je geen koelkast ter beschikking hebt.