Beef Bulgogi, een van de meest iconische gerechten uit de Koreaanse keuken, kent een rijke geschiedenis die honderden jaren teruggaat. Het woord “bulgogi” betekent letterlijk “vuurvlees” in het Koreaans en verwijst naar de bereidingswijze waarbij gemarineerd vlees op een open vuur wordt gegrild.

Dit gerecht ontstond oorspronkelijk in de Goguryeo-periode (37 v.Chr. – 668 n.Chr.) en was destijds een luxe, vooral bestemd voor de adel.

De marinade, gemaakt van ingrediënten zoals sojasaus, knoflook, en sesamolie, geeft het vlees zijn karakteristieke zoete en hartige smaak.

Bulgogi werd traditioneel bereid met rundvlees, hoewel er ook versies met kip en varkensvlees bestaan. Het werd van generatie op generatie doorgegeven en werd gaandeweg populairder onder de Koreaanse bevolking.

Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst en groenten, zoals spinazie, en is bedoeld om de smaken te combineren in een uitgebalanceerde maaltijd.

Vandaag de dag is bulgogi wereldwijd geliefd vanwege zijn toegankelijke smaken en veelzijdigheid.

Het gerecht past goed bij moderne aanpassingen, zoals het gebruik van bloemkoolrijst in plaats van traditionele rijst, wat het geschikt maakt voor een koolhydraatarme levensstijl zonder afbreuk te doen aan de heerlijke, authentieke Koreaanse smaak.

Deze keto-versie van beef bulgogi houdt vast aan de kern van het traditionele gerecht, terwijl het rekening houdt met hedendaagse gezondheidsvoorkeuren.