Courgette Spaghetti met Avocadosaus en Pijnboompitten – Vegetarische Keto Lunch
Menu
Ben je op zoek naar een rijke vegetarische keto pasta? Deze vegetarische courgetti met romige paddenstoelensaus is precies wat je zoekt!
Met de perfecte balans tussen romige texturen, aardse paddenstoelen en een subtiel zuurtje van balsamicoazijn, is dit een heerlijke koolhydraatarme maaltijd die indruk maakt.
Bovendien is het eenvoudig en snel te maken, ideaal voor een doordeweeks diner!
Per Portie (obv 2 porties) : 636 kcals; vet 56,3 gr; netto koolhydraten 13,6 gr; eiwit 18,2 gr; vezels 4,4 gr; groente 350 gr
Courgetti maken: Gebruik een spiraalsnijder om de courgettes om te vormen tot lange, dunne slierten (courgetti). Zet apart.
Paddenstoelen bakken: Maak de paddenstoelen en champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot de geur vrijkomt, zonder te laten verbranden.
Paddenstoelen bakken: Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan, samen met de tijm, oregano en rozemarijn. Bak de paddenstoelen 8-10 minuten, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Romige saus maken: Verwijder de kruidentakjes uit de pan. Voeg de Dijonmosterd en balsamicoazijn toe aan de paddenstoelen en roer goed door. Laat dit 1-2 minuten pruttelen om de smaken te laten mengen. Voeg dan de slagroom toe en laat de saus zachtjes koken tot deze iets indikt (ongeveer 5 minuten). Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat smelten. Breng op smaak met peper.
Courgetti verwarmen: Verhit een extra koekenpan met een klein beetje olijfolie op middelhoog vuur en voeg de courgetti toe. Bak de courgetti 1-2 minuten, tot ze warm zijn, maar nog steeds een beetje bite hebben. Zorg ervoor dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze te zacht.
Serveren: Verdeel de courgetti over twee borden en schep de romige paddenstoelensaus eroverheen. Garneer met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas naar smaak.
Deze keto courgetti met romige paddenstoelensaus is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor iedereen die op zoek is naar een koolhydraatarm pastagerecht.
Met de toevoeging van Dijonmosterd en balsamicoazijn heeft dit gerecht een heerlijke balans van romige en frisse smaken.
Probeer dit recept voor een snelle, gezonde maaltijd die ook indruk maakt bij gasten!
Duik dieper in de wereld van gezonde, keto-vriendelijke gerechten met onze exclusieve recepten en tips.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en ontvang ons laatste nieuws direct in je inbox!
Geniet van een heerlijke Keto Pumpkin Spice Latte in slechts 10 minuten! Een koolhydraatarme en suikervrije herfstfavoriet met pure smaken van kaneel en pompoen.
Ontdek dit heerlijke recept voor keto kerstkoekjes met amandelmeel en speculaaskruiden. Knapperig, kruidig en perfect voor een suikervrije feestperiode!
Probeer deze heerlijke spinazie-knolselderijstamppot met Hüttenkäse en krokante chorizokruimels! Een keto-vriendelijk recept dat barst van de smaak en voedzame ingrediënten. Klaar in 25 minuten!
Geniet van een heerlijke keto “appelcrumble” met pecannoten – een koolhydraatarm en suikervrij dessert dat de smaak van klassieke appelcrumble behoudt, zonder de koolhydraten. Perfect voor een ketogeen dieet en eenvoudig te maken!
De Kaythode is de ultieme benadering van het keto-dieet, waarbij we een maximum aan groenten en fruit omarmen zonder de ketogene principes te verliezen.
