Courgette Spaghetti met Avocadosaus en Pijnboompitten – Vegetarische Keto Lunch
Menu
Ben je op zoek naar een rijke vegetarische keto pasta? Deze vegetarische courgetti met romige paddenstoelensaus is precies wat je zoekt!
Met de perfecte balans tussen romige texturen, aardse paddenstoelen en een subtiel zuurtje van balsamicoazijn, is dit een heerlijke koolhydraatarme maaltijd die indruk maakt.
Bovendien is het eenvoudig en snel te maken, ideaal voor een doordeweeks diner!
Per Portie (obv 2 porties) : 636 kcals; vet 56,3 gr; netto koolhydraten 13,6 gr; eiwit 18,2 gr; vezels 4,4 gr; groente 350 gr
Courgetti maken: Gebruik een spiraalsnijder om de courgettes om te vormen tot lange, dunne slierten (courgetti). Zet apart.
Paddenstoelen bakken: Maak de paddenstoelen en champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot de geur vrijkomt, zonder te laten verbranden.
Paddenstoelen bakken: Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan, samen met de tijm, oregano en rozemarijn. Bak de paddenstoelen 8-10 minuten, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Romige saus maken: Verwijder de kruidentakjes uit de pan. Voeg de Dijonmosterd en balsamicoazijn toe aan de paddenstoelen en roer goed door. Laat dit 1-2 minuten pruttelen om de smaken te laten mengen. Voeg dan de slagroom toe en laat de saus zachtjes koken tot deze iets indikt (ongeveer 5 minuten). Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat smelten. Breng op smaak met peper.
Courgetti verwarmen: Verhit een extra koekenpan met een klein beetje olijfolie op middelhoog vuur en voeg de courgetti toe. Bak de courgetti 1-2 minuten, tot ze warm zijn, maar nog steeds een beetje bite hebben. Zorg ervoor dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze te zacht.
Serveren: Verdeel de courgetti over twee borden en schep de romige paddenstoelensaus eroverheen. Garneer met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas naar smaak.
Deze keto courgetti met romige paddenstoelensaus is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor iedereen die op zoek is naar een koolhydraatarm pastagerecht.
Met de toevoeging van Dijonmosterd en balsamicoazijn heeft dit gerecht een heerlijke balans van romige en frisse smaken.
Probeer dit recept voor een snelle, gezonde maaltijd die ook indruk maakt bij gasten!
Duik dieper in de wereld van gezonde, keto-vriendelijke gerechten met onze exclusieve recepten en tips.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en ontvang ons laatste nieuws direct in je inbox!
Ontdek dit heerlijke herfstrecept voor een stoofpotje met varkensschouder, kool en pompoen. Een gezond keto-vriendelijk gerecht, perfect voor de koude dagen!
Ontdek hoe je in een handomdraai keto-vriendelijke sinaasappel-boter maakt! Deze heerlijke boter geeft je geroosterde groenten, vlees of vis een frisse en aromatische citrusboost zonder koolhydraten.
Ontdek deze smaakvolle koolhydraatarme zuurkool ovenschotel met karbonade en mosterd. Een perfecte, vullende maaltijd boordevol smaak, zonder zout en ideaal voor een low carb dieet.
Geniet van een heerlijke romige champignonsoep met tijm! Dit gezonde vegetarische recept is snel klaar, koolhydraatarm en perfect voor de lunch. Binnen 35 minuten op tafel!
De Kaythode is de ultieme benadering van het keto-dieet, waarbij we een maximum aan groenten en fruit omarmen zonder de ketogene principes te verliezen.
