Zo Maak Je Mooie Chocoladestrepen met Getempereerde Chocolade

1. Chocolade Smelten:

   • Hak de suikervrije chocolade in kleine stukjes zodat het gelijkmatig smelt.
   • Smelt de chocolade au bain-marie: Doe de stukjes in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt.
   • Verwarm de chocolade tot:
     • Pure chocolade: 45-50°C.
     • Melk- of witte chocolade: 40-45°C.

2. Afkoelen:

   • Haal de kom van het vuur en blijf roeren.
   • Laat de chocolade afkoelen tot:
     • Pure chocolade: 27-28°C.
     • Melk- of witte chocolade: 26-27°C.

3. Opwarmen voor Gebruik:

   • Verwarm de chocolade kort weer tot:
     • Pure chocolade: 31-32°C.
     • Melkchocolade: 29-30°C.
     • Witte chocolade: 28-29°C.

4. Chocoladestrepen Maken:

   • Met een lepel: Doop een theelepel in de getempereerde chocolade. Houd de lepel boven de koekjes en beweeg rustig heen en weer in een zigzagpatroon.
   • Zorg dat de chocolade niet te dik is; anders krijg je klodders in plaats van elegante strepen.

5. Laten Uitharden:

   • Laat de chocoladestrepen uitharden op kamertemperatuur of plaats de koekjes een paar minuten in de koelkast voor sneller resultaat.

Pro Tip: Voor extra controle kun je ook een klein plastic zakje gebruiken als spuitzak. Vul het met de getempereerde chocolade, knip een piepklein hoekje af en trek mooie lijnen over de koekjes.

Met deze techniek krijg je glanzende, stevige chocoladestrepen die de koekjes een feestelijke uitstraling geven!