Lomo Saltado: Peruaanse Biefstuk Roerbak
Menu
Voor een koud, regenachtig weekend is er niets beters dan een heerlijke keto Boeuf Bourguignon.
Deze klassieke Franse stoofpot zit vol rijke smaken van mals rundvlees, spek, champignons, en een vleugje rode wijn.
Het is het ultieme comfort food, volledig keto vriendelijk en zonder zout.
Klaar om je keuken te vullen met warme geuren en je buik met tevredenheid? Let’s go!
Per Portie : 534 kcals; vet 32,5 gr; netto koolhydraten 9,9 gr; eiwit 37,0 gr; vezels 2 gr; groente 100 gr
Verhit de helft van de boter in een grote braadpan en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg in hetzelfde vet het runderstoofvlees toe en bak het rondom bruin. Haal ook het vlees uit de pan en zet opzij.
Voeg de resterende boter toe aan de pan en bak de ui, knoflook, wortels en champignons tot ze zacht zijn.
Doe het vlees en het spek terug in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
Blus af met de rode wijn en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de alcohol verdampt.
Voeg de runderbouillon, tijm, en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met peper.
Laat de stoofpot op laag vuur ongeveer 2,5 uur sudderen, tot het vlees boterzacht is.
Serveer de Boeuf Bourguignon warm, gegarneerd met verse peterselie.
Als je je keto Boeuf Bourguignon nog completer wilt maken, zijn er tal van keto-vriendelijke bijgerechten die perfect passen bij dit smaakvolle gerecht. Deze bijgerechten vullen de rijke stoofpot aan zonder heel veel koolhydraten toe te voegen. Hier zijn enkele heerlijke opties:
Bloemkoolpuree is de perfecte vervanger voor aardappelpuree. Het heeft dezelfde romige textuur en werkt geweldig om de rijke saus van de Boeuf Bourguignon mee op te scheppen. Kook bloemkoolroosjes zacht en pureer ze met wat boter en een scheutje room voor een zijdeachtige puree.
Sperziebonen zijn licht en knapperig, een perfecte tegenhanger voor het zachte, langzaam gegaarde vlees. Rooster de sperziebonen met olijfolie en een beetje knoflook in de oven voor extra smaak en een crunchy bite.
Courgette is een veelzijdige groente en past goed bij de diepe smaken van de stoofpot. Snijd de courgette in plakjes en rooster ze in de oven met olijfolie en Italiaanse kruiden. Ze brengen een lichte frisheid die het gerecht in balans houdt.
Broccolirijst is een uitstekende keuze voor een koolhydraatarme “rijst”-optie. Maal broccoli in kleine korrels en bak deze kort met een beetje boter. Het is een eenvoudige en gezonde manier om meer groenten toe te voegen aan je maaltijd.
Als je nog meer groenten wilt toevoegen, is een ratatouille een geweldige keuze. Deze Franse groenteschotel, gemaakt van courgette, aubergine, paprika en tomaten, sluit mooi aan bij de Franse keuken en voegt kleurrijke en smaakvolle groenten toe aan je maaltijd.
Ja, je kunt de rode wijn vervangen door extra runderbouillon als je geen alcohol wilt gebruiken. De smaak zal iets milder zijn, maar het blijft een heerlijk gerecht.
Serveer de Boeuf Bourguignon met bloemkoolpuree, geroosterde groenten of courgettepasta voor een perfecte keto-maaltijd zonder toegevoegde koolhydraten.
Je kunt de stoofpot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Het gerecht kan ook worden ingevroren voor maximaal 3 maanden.
De stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan volledig zijn ingetrokken. Laat het gerecht een nacht rusten in de koelkast voor een intensere smaak.
Ja, je kunt het vlees en de groenten eerst aanbraden en vervolgens de ingrediënten in een slowcooker overzetten. Kook op lage stand gedurende 6-8 uur of op hoge stand gedurende 4-5 uur totdat het vlees mals is.
Deze keto Boeuf Bourguignon is niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook volledig in lijn met je keto-lifestyle.
Zonder toegevoegd zout, maar boordevol smaak en perfect voor een regenachtig weekend.
Probeer het vandaag nog en ervaar de rijke, diepe smaken van dit klassieke gerecht.
Wil je meer gezonde, keto-vriendelijke recepten? Bekijk dan zeker onze andere keto-stoofpot recepten voor nog meer inspiratie!
Lomo Saltado: Peruaanse Biefstuk Roerbak
Heerlijke Keto Aubergine Lasagne: Perfect voor Elk Diner
Keto Moussaka: Gezonde en Lekkere Moussaka
Koolhydraatarme Geroerbakte Groenten met Biefreepjes: Een Gezonde Maaltijd Vol Smaak
Keto Cheeseburger Salade: De Ultieme Low-Carb Maaltijd
Sappige Gebakken Biefstuk met Champignons: Een Klassiek Keto Gerecht
Keto Diner: Hollandse Rundergehaktballetjes met Courgetti
Keto Bibimbap met Bloemkoolrijst: Gezond, Verrassend en Smakelijk
Keto Hünkar Beğendi: Koolhydraatarme Turkse Klassieker
Duik dieper in de wereld van gezonde, keto-vriendelijke gerechten met onze exclusieve recepten en tips.
Meld je nu aan voor onze nieuwsbrief en ontvang ons laatste nieuws direct in je inbox!
Ontdek dit heerlijke herfstrecept voor een stoofpotje met varkensschouder, kool en pompoen. Een gezond keto-vriendelijk gerecht, perfect voor de koude dagen!
Ontdek hoe je in een handomdraai keto-vriendelijke sinaasappel-boter maakt! Deze heerlijke boter geeft je geroosterde groenten, vlees of vis een frisse en aromatische citrusboost zonder koolhydraten.
Ontdek deze smaakvolle koolhydraatarme zuurkool ovenschotel met karbonade en mosterd. Een perfecte, vullende maaltijd boordevol smaak, zonder zout en ideaal voor een low carb dieet.
Geniet van een heerlijke romige champignonsoep met tijm! Dit gezonde vegetarische recept is snel klaar, koolhydraatarm en perfect voor de lunch. Binnen 35 minuten op tafel!
De Kaythode is de ultieme benadering van het keto-dieet, waarbij we een maximum aan groenten en fruit omarmen zonder de ketogene principes te verliezen.